食は人々を結構保証してくれるものである一方で、危険にさらしてしまうというようなことにもなりえます。食中毒の問題や異物混入といった問題は常に食品を扱う仕事をしている人にとっては、問題となるところであり、しっかりとその食品管理が徹底できているかどうか、ということで消費者の不安が高まってしまうようなことにもなり得ます。そのようなことを心配した厚生労働省は各食品事業者に対してHACCPという制度を導入することを、2020年の6月に義務付けるようになりました。これはもともとアメリカで宇宙食の開発などで研究された時に行われた、HACCPの導入で食品製造の各プロセスにおいて管理を徹底するための手法を定めたものです。
原材料の入荷から出荷に至るまでしっかりと管理を徹底していくことによって、異物混入のリスクなどをかなり減らすことが可能になると考えられています。特に重要になってくるとされているのは温度管理です。HACCPの導入で細菌が増殖しているかどうかということも全て温度がしっかりと徹底的に管理できているかどうかということに関わってくることを考えれば、当然と言えるでしょう。これはいけないという風に定められているのがHACCPなのです。
しかしそうした温度管理はIoTなどを使えば、HACCの導入についてかなり難しいことであっても、簡単に出来るようになっている次第ですので、そういったものの投入がカギになってきます。