食べることで命が危険にさらされてしまう、というようなこともありえます。異物混入などといったことが起こってしまう可能性も、ゼロではないからです。そのような食の安全をしっかりと行うようなことを目指して厚生労働省はHACCPという衛生管理方法を、義務付けるようになりました2020年6月から施行され義務化されているので、しっかりとそれを守っていないと事業停止などといった措置を受けてしまう可能性も出てきます。HACCPの導入で重要管理点という加熱や包装などにおける温度管理や、湿度管理の徹底を行なっていくということが定められているのです。
様々な製品の原料の入荷から出荷に至るまでのプロセスで整理分析することで、危険物質が混入するリスクを減らす方法として世界保健機関などで国際的に認められている手順に則って食品を管理して行きます。一見するとこのような方法を導入するということは、様々な面でコストがかかってしまう、というようなことが心配な方もいらっしゃるかもしれませんが、結果的に消費者にしっかりと安全管理をしているということが、アピールできるように等といった面でメリットも多いのが実情です。特に重要視されているのは温度管理が、行えているかどうかです。各製造プロセスで温度管理をしっかりと記録していかなければいけないとされています。
そのような作業は手作業で行うと確かにHACCPの導入でとても大変ではありますが、IoT技術などが最近は発達し自動で行なっても、らえる機能なども増えていますので、適切にそういった技術を導入していくということが大切です。