近年は運送技術が向上し、食品などの温度管理が必要なものであっても適切な温度を維持した形で遠方まで迅速に運ぶことができるようになっています。近年では日本国内だけでなく、海外から多くの食品が輸入されるようになり、その温度管理の重要性は非常に高まっています。そのような環境で重要になるのが温度履歴の管理です。生鮮食品や冷凍食品など、一度でも既定の温度を外れてしまった場合にはその品質に大きな影響を及ぼしてしまう恐れが有り、到着時の温度が規定温度で有った場合にはその状況が分からずに大きなトラブルを招く恐れが有ります。
また、長距離の輸送などの場合には何らかの原因で既定の温度を外れてしまうこともあり、その品質の管理に関しては非常に大きな問題となっています。そのため近年では温度履歴を確実に管理するためにさまざまな方法が開発され利用されています。中でも広く利用されているのがラベルの形状のもので、温度が上昇すると表面が変色する構造となっており、温度変化が合ったことが記録される仕組みになっています。これらを冷凍食品や冷蔵品などの表面に張り付けて輸送することで、輸送ルートの途中で温度上昇が合った場合には確実に記録されることからその履歴が分かるようになっています。
さらに、温度履歴の管理を行う技術は向上しており、温度変化の状態を時系列で記録する物や、無線で温度情報を定期的に外部に送信する仕組みのものなども有り、重要な商品や美術品などに付いてはこの方法で厳重に管理される場合もあります。